🧀СЕКРЕТЫ ЗАПЕКАНИЯ КАМАМБЕРА
Все ли вы знаете?☑️
Лучше Камамбера может быть только ☝️
запеченный Камамбер
У нас два вида:
• из коровьего молока
• из козьего — он более ароматный, особенно выдержанный
ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ УСПЕХ ЗАПЕКАНИЯ?
1️⃣ ДЫХАТЕЛЬНАЯ ГИМНАСТИКА
Сначала Камамбер нужно распечатать и дать ему подышать. Так вкус раскроется объемнее. Особенно, если сыр из холодильника
2️⃣ ОПРЕДЕЛЯЕМ ВОЗРАСТ
Успех запекания зависит от знания возраста сыра. Как определить:
• молодой он
• зрелый
• или выдержанный?
На упаковке сернурского Камамбера есть подсказка. Видите, на фото? Сравниваете со сроком годности на коробочке и все понятно. Очень удобно!
3️⃣ КАК ВЛИЯЕТ ВОЗРАСТ?
Молодой Камбер тверже. У него плотная творожистая сердцевинка-гвоздик. Эта сердцевинка может так и не расплавиться в жаре духовки в лавообразный сырный соус
Поэтому молодому Камамберу лучше дать полежать в холодильнике около недели, чтобы дозрел. 👌Хотя! Он и молодой божественный!
4️⃣ ДОЛГО ЗАПЕКАТЬ?
• Молодой запекаем — 10-15 минут при 180°
• Зрелый — 8-10 минут
• Выдержанный — 5-7 минут
Главное, не отходить и следить зорко, по-матерински. Камамбер капризен и внезапен. Может лопнуть и растечься в любой момент.
Так соусницы из корочки не получится.
Вкусно, но удовольствие не полное.
5️⃣ СПАСИТЕЛЬНЫЕ РАЗРЕЗЫ
Чтобы Камамбер при запекании не лопнул в несанкционированных местах
(любит он дать течь со стороны донышка, что уж!), нужно создать точно запланированные разрезы. Аккуратно рассеките верхнюю корочку до сердцевинки, как на фото. Только не насквозь до дна
6️⃣ В ЧЕМ ЗАПЕКАТЬ?
Некоторые покупатели запекают прямо в берестяных коробочках. Только оберточную бумагу надо убрать, она плавится
А еще можно вырезать под Камамбер небольшой круг из пергамента для запекания. Так его легче будет транспортировать из духовки в тарелку
7️⃣ КОГДА ГОТОВ?
Духовки у всех разные. Проще ориентироваться не по времени, а на глаз. Готово, когда Камамбер раздует щёчки и слегка увеличится в объеме. Смелые могут коснуться центра сыра пальцем. Чувствете, что серединка жидкая?
Доставайте из духовки!
И на-слаж-дай-тесь!
Тягучим, райским сыром!
Приходите за Камамбером!